*Sobna temperatura:* Maslo, jajca, mleko in jogurt vzemite iz hladilnika vsaj 30 minut pred peko. Hladne sestavine se ne povežejo dobro, kar lahko povzroči, da so mafini zbiti.
*Uporaba jogurta ali kisle smetane:* Če recept zahteva le mleko, del mleka nadomestite z jogurtom, kefirjem ali kislo smetano. Kislina v teh sestavinah reagira s sodavico ali pecilnim praškom, kar naredi mafine izjemno sočne in mehke.
