Jufka izvira iz bližnjega vzhoda, kjer je znana kot dürüm döner – to je meso za kebab, solata in omake, zaviti v tanko ploščato testo (lavaš ali tortiljo).
Osmansko cesarstvo je regija, kjer so jo v podobni a ne moderni obliki pogosto pripravljale tudi gospodinje, saj je zahtevala isto testo kot baklava in razne pite.
Osnova te jedi (kebab) izhaja iz Turčije, vendar se je oblika hitre hrane, kot jo poznamo danes (meso z vrtečega ražnja, postreženo v kruhu ali zavito v testo z zelenjavo in omakami), razvila v Nemčiji (natančneje v Berlinu v 1970. letih), kamor so jo prinesli turški priseljenci. Od tam se je hitro razširila po vsej Evropi, vključno s Slovenijo.
Enej Kostrevc
Tu si lahko pogledate najbližje restavracije z jufko blizu vas.