VITAMINI

Dominik Križ, Julija Skrt, Hana Vozelj, Ema Zdovc

Kaj so vitamini?

Beseda vitamin je sestavljena iz dveh delov, vita pomeni življenje, amin pomeni vsebujoč dušik. Vitamin je skupno ime za skupino organskih snovi, potrebnih za življenje. Imajo bistven pomen za normalno delovanje našega telesa. Telo jih ne more pridelovati samo iz osnovnih hranil (beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob), zato jih moramo pridobiti od zunaj. Vitamini se tvorijo predvsem v rastlinah, nekatere pa tvorijo tudi bakterije v črevesju. Danes poznamo 13 vitaminov, ki jih za uspešno delovanje telo nujno potrebuje.

Čeprav se je izraz vitamini pojavil šele leta 1911, so pomen vitaminov poznali že stari Egipčani, čeprav jim takrat vitamini kot taki še niso bili znani – so se zavedali, da zauživanje določene hrane lahko preprečuje razna obolenja. Leta 1747 so odkrili, da zauživanje citrusov preprečuje skorbut, šele leta 1898 pa je Frederick Hopkins odkril v hrani pomožne snovi, ki jih danes poznamo kot vitamini. Za svoje odkritje je prejel tudi Nobelovo nagrado.
[1] [2] [3] [4]

Delitev vitaminov

Vitamine delimo na tiste, ki so topni v vodi in tiste, ki so topni v maščobah.

Vitamini topni v maščobah se presnavljajo počasi. Te vitamini za prehod iz črevesja v kri potrebujejo maščobe, ki jih zaužijemo s hrano. Kadar jih zaužijemo preveč se shranjujejo v maščobah in jetrih.

Topni v maščobah:

Vitamin A (retinol)
Vitamin D (kalciferol)
Vitamin E (tokoferol)
Vitamin K (filokinon)
[1] [2] [3] [4]

Vitamini topni v vodi se hitro presnavljajo in izločajo, zato moramo redno nadomeščati zaloge teh vitaminov v telesu. Izločajo se skozi ledvice v seč in skozi kožo.

Topni v vodi:

B-kompleks (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)
Vitamin C (askorbinska kislina)
Vitamin H oz. B7 (biotin)
[1] [2] [3] [4]

Strukturna formula, viri, vloga in PDK

1 / 13
Vitamin A (retinol)
Vir v hrani: jetra, korenje, temnozelena zelenjava, jajčni rumenjak
Vloga: zagotavljanje dobrega vida, imunski sistem, razvoj celic in tkiv
PDK: 0,8mg dnevno
Vitamin A
2 / 13
Vitamin B1 (tiamin)
Vir v hrani: kvas, meso (predvsem svinjina), stročnice, ribe
Vloga: delovanje živčevja in srca, presnova makrohranil
PDK: 1,1mg dnevno
Vitamin B1
3 / 13
Vitamin B2 (riboflavin)
Vir v hrani: mleko, jajca, meso, ribe, žita zelena zelenjava
Vloga: presnova makrohranil, zdravje sluznic
PDK: 1,3mg dnevno
Vitamin B2
4 / 13
Vitamin B3 (niacin)
Vir v hrani: ribe, oreščki, mleko, perutnina, rdeče meso
Vloga: zdravje živčevja, zmanjševanje utrujenosti, vzdrževanje sluznice in kože
PDK: 16mg dnevno
Vitamin B3
5 / 13
Vitamin B5 (pantotenska kislina)
Vir v hrani: jetra, perutnina, stročnice, jajce, mleko
Vloga: presnova makrohranil, delovanje možganov, sinteza hormonov
PDK: 6mg dnevno
Vitamin B5
6 / 13
Vitamin B6
Vir v hrani: meso, banane, ribe, polnozrnata živila, krompir, mlečni izdelki
Vloga: presnova maščobnih kislin in aminokislin, delovanje živčevja, zmanjševanje utrujenosti
PDK: 1,4mg dnevno
Vitamin B6
7 / 13
Vitamin B7 ali H (biotin)
Vir v hrani: gobe, oreščki, soja, jajčni rumenjak, jetra, ovseni kosmiči
Vloga: presnova makrohranil, delovanje živčnega sistema, ohranjanje zdravih las, nohtov in sluznice
PDK: 0,05mg dnevno
Vitamin B7
8 / 13
Vitamin B9 (folna kislina)
Vir v hrani: stročnice, mleko in mlečni izdelki, zelenjava, polnozrnati izdelki
Vloga: pomaga pri nosečnosti, nastajanje krvi, sinteza DNK in RNK
PDK: 0,2mg dnevno
Vitamin B9
9 / 13
Vitamin B12
Vir v hrani: jetra, ledvice, morska hrana, jajca, mleko in mlečni izdelki
Vloga: pomaga pri delovanju živčnega sistema, zmanjšanje izčrpanosti, sodeluje pri tvorbi rdečih krvničk
PDK: 0,0025g dnevno
Vitamin B12
10 / 13
Vitamin C
Vir v hrani: paprika, jagodičevje, citrusi, krompir, zelje, špinača
Vloga: delovanje imunskega sistema, tvorba kolagena, antioksidant, absorbcija železa
PDK: 80mg dnevno
Vitamin C
11 / 13
Vitamin D
Vir v hrani: ribe, ribje olje, jajčni rumenjak, poleti potrebe zadovolji že izpostavljenost soncu
Vloga: zdravje kosti in zob, delovanje imunskega sistema, absorbcija kalcija in fosforja
PDK: 0,01mg dnevno
Vitamin D
12 / 13
Vitamin E
Vir v hrani: rastlinska olja, oreščki, špinača, margarina
Vloga: pomemben antioksidant, delovanja srca in ožilja, zdravje kože
PDK: 12mg dnevno
Vitamin E
13 / 13
Vitamin K
Vir v hrani: temnozelena zelenjava, jetra
Vloga: strjevanje krvi, ohranjanju zdravih kosti
PDK: 0,075mg
Vitamin K